Obrezovanje trte je najpomembnejše strokovno opravilo v vinogradu, saj sta od njega močno odvisna rast in pridelek. Rez najstarejše trte na svetu pa je hkrati tudi protokolarni dogodek, saj ob tej priložnosti mesto Maribor poklanja cepiče Najstarejše trte izbranim partnerskim mestom oz. občinam ter organizacijam doma in po svetu.